Le projet vise à regrouper sur un même site divers acteurs de la filière alimentaire locale, facilitant ainsi la collaboration et la valorisation des produits du territoire. Une cuisine centrale sera également édifiée à proximité pour préparer les repas destinés aux cantines scolaires, accueils de loisirs et repas pour les seniors.
Un écosystème alimentaire rassemblé
Le site rassemblera producteurs, grossistes, logisticiens, restaurateurs, artisans, industriels de l’agroalimentaire, entreprises de la FoodTech et organismes de formation. L'objectif est de structurer l’offre alimentaire locale, soutenir le développement des activités et promouvoir une alimentation saine, locale et durable. Cette mutualisation vise à renforcer la résilience du territoire face aux enjeux liés à l’alimentation.
Nouvelle cuisine centrale
La nouvelle cuisine centrale, positionnée à proximité immédiate du Grand Carreau, assurera la préparation quotidienne de jusqu’à 15 000 repas. Elle desservira les cantines scolaires, accueils de loisirs et établissements pour seniors, sous la gestion d’une structure publique regroupant une vingtaine de collectivités du territoire.
Impacts pour les riverains
Avec la création de ce site, les activités liées à l’alimentation se renforceront le long de la rue Marcel Brot, amenant une dynamique nouvelle à ce secteur de Nancy. Le projet vise aussi à encourager les circuits courts et à soutenir les producteurs locaux.
Calendrier
Le chantier devrait débuter début 2029, pour une livraison de la première phase du Grand Carreau et de la cuisine centrale à l’horizon 2030.
Sources
Illustration : Vue aérienne IGN, BD ORTHO (Géoplateforme).
